酒店承包合同

酒店承包合同集锦15篇

在当今社会，人们对合同愈发重视，越来越多的人通过合同来调和民事关系，它也是实现专业化合作的纽带。那么一般合同是怎么起草的呢？下面是小编为大家收集的酒店承包合同，仅供参考，欢迎大家阅读。

甲方（酒店方）：

乙方（承包厨房方）：

为了加强厨房的统一调度，调动厨房全体员工工作积极性，保证菜品质量，严格成本核算控制，落实厨房岗位责任制，进而提高甲方经营效益，经甲乙双方友好协商，签订本合同：

一、甲方责任：

1、甲方将甲方厨房交由乙方承包经营，但甲方保留酒店一切重大经营举措的最终决策权和一切经营收入，支出的所有权和决定权。

2、甲方同意乙方配备 人组成的厨师班子，负责厨房日常经营工作（具体名单附后）。为此，甲方每月按本合同约定时间，每月向乙方支付工资 元（大写： ）。

3、甲方对乙方的全部工作人员有工作考核权、审查权和最终聘用权。

4、原则上，甲方不干涉乙方厨房承包经营管理中的人员安排、人员的工资安排和经营管理方案。

5、甲方提供厨房所需一切机具设备，厨具，灶具、冷藏设备及水电燃料等。

6、在承包经营期间，需要增添、维修、更换的设备，由乙方向甲方提出建议，经甲方批准，并由甲方安排购买或维修。

7、甲方为乙方工作人员 人提供免费食宿条件，并按甲方其他员工要求，由员工自行承担，分摊相应的水电费。

二、乙方责任：

1、乙方保证承包期间使用的工作人员符合岗位要求，并具有国家认可的岗位证书和《健康证》。对不合格工作人员，及时调整或换人。乙方工作人员的身份证交甲方统一验证后，甲方保留复印件，存档备案。

2、乙方必须保证菜品质量、并做好菜品成本核算，交甲方考核。根据甲方的要求，不断提高食品原材料利用率，保证菜品综合毛利率不低于 %。

3、乙方严格按照国家有关规定，确保菜品卫生安全，并承担因食品安全问题，给甲方造成的损失。

4、乙方必须接受甲方的日常考核。在保证日常经营菜品质量的基础上，不断推陈出新。保证 （月、周）推出 款创新菜肴。

5、由于乙方责任，造成菜品质量问题，造成顾客投诉、打折，退菜等损失，由乙方承担 %的赔偿责任。

6、乙方工作人员必须爱护一切厨房机具设备和经营设备设施，发现问题及时报修。由于乙方工作人员责任，人为原因造成设备损坏的乙方相关人员要承担一定的赔偿责任，具体赔偿比例由甲乙双方商定。

7、乙方负责制定厨房管理规范和组织结构设置建议，组织实施，并报甲方备案。

8、乙方按照国家有关规定，为乙方工作人员提供 提供工伤保险。

三、违约责任

1、甲方有权扣押乙方应发工资 元（大写： ）作为经营风险抵押金。双方解除本合同后，甲方一次性退还乙方风险抵押金。

2、甲方不能推延支付乙方承包工资（风险抵押金除外）。

3、发生争议时，双方友好协商解决，对协商结果有争议时，可以按照国家有关法律规定解决。

4、本协议双方签字生效。

基本经营任务点为320万元/年，超出部分按5%进行奖励提成，奖励提成方式由财务审核经总经理签字认可，报董事长批准后兑现。

本协议一式两份，双方各执一份。

甲方： 乙方：

委托方： ***酒店（以下称甲方）

承包方（自然人）： （以下称乙方）

身份证号： 合同编号：

双方同意本着平等互利、协商一致的原则，就乙方承包甲方厨房管理事宜，特订立本合同，以兹共同遵守。

一、 承包内容

乙方承包甲方中厨房、西厨房的厨房日常运作与管理工作，负责甲方提供食品原材料之后的材料保管、清洗、制作、加工直至出菜品食品的全部工作，负责酒店客户就餐食品及员工食堂食品的制作供应，负责厨房地面以上厨具及设施的卫生清理。

为了便于管理，甲方任命乙方为行政总厨，直属上司为酒店总经理。在承包期内，乙方务必应利用自身的专业技能、经验和创新开拓精神，使厨房的经营状况达到本合同约定之标准。

乙方承包内容不包括厨房餐具洗涤及厨房地面卫生清理。

本合同的“乙方”指：以承包方签约人为代表的签约人及其聘用的厨师、打荷、厨工等工作人员。

二、 承包方式

包工不包料。

乙方负责组织至少43人到甲方厨房工作（其中：中厨房厨师8人、西厨房厨师4人、厨工及打荷31人）。乙方人员需技术过硬，保证出菜质量。要求总厨、厨师实际水平要达到国家厨师一级标准。

甲方根据经营需要负责菜品原材料的供应。

三、 承包期限：

自2012年3月15日起至2013年3月14日止，承包期为： 壹 年。承包期满如乙方要求续签，在同等条件下有优先权。

四、 工作标准

4.1. 乙方承诺对厨房管理及厨房加工食品质量达到或超过四星级酒店标准。

4.2.

乙方应每周组织召开一次菜品讨论会，并邀求甲方管理人员参加，在确保菜品质量的同时，不断推陈出新，推出酒店品牌菜、招牌菜，要做到新、奇、特、鲜，每周至少推出两道新菜品。

4.3.

乙方应结合节假日及酒店特殊情况，适时推出时令菜、节日菜，不定时

举办如美食节等活动。

4.4.

乙方承诺对菜品进行严格的成本控制，全年中餐平均成本率小于37%，

西餐小于43%；

五、 工作薪酬

5.1. 乙方承包（中厨房+西厨房）的每月薪酬总额为人民币

壹拾叁万元（小写130000.00元，含节假日加班工资），本薪酬为个人所得税税前工资，税款由承包方（乙方）缴纳。乙方必须安排员工不少于 43

人工作，人均薪酬： 3023.26 元/月。

5.2. 每月薪酬组成=基本工资91000元+绩效工资（0～39000元）组成； 5.3. 基本工资91000元为乙方的保底工资，不参与考核。

5.4. 绩效工资考核

绩效工资考核由：月度工资绩效考核+年度工资绩效考核组成

5.4.1月度工资绩效考核：

每月从绩效工资里拿出26000元作为月度工资考核基数； 营业额指标奖惩：

餐饮部实际当月营业额比预算每下降10%，依次类推。

反之，奖励当月考核基数10%，依次类推。 成本率指标考核：

中厨房（不含酒水）当月成本率超过37%，每上升1%；反之，不奖励。

西厨房（不含酒水）全年成本率超过43%，每上升 ……此处隐藏22888个字……如果甲方对乙方的人事安排有异议可及时向乙方提出，乙方好及时进行改进达到双方满意。

(2)甲方不得命令诱导乙方做违规法律的事情否则由甲方全全负责.乙方不得做任何违反法律的事情，否则后果自负。

(3)厨部员工在酒店工作期间，因工负伤的由甲方按照国家工伤劳动法规执行。

如发现工伤，暴恐事件等突发情况产生的伤亡，在紧急情况下甲方应先付50%资金用于救急。后由国家法规处理。

(4)甲方提供乙方工作所需的设备以及良好的工作环境。

(5)甲方有监督乙方的权力(如:卫生、菜肴出品、安全操作、人为浪费、设备保管等)，如有违规行为，可进行处罚(按酒店规章制度与奖罚条例进行处理)。

三，乙方的义务和权力

(1) 乙方保证酒店的正常运行，可自行安排人员休息与请假的事宜。

(2) 乙方保证酒店的正常运行和足够的技术力量下，厨房人事归乙方调动，甲方不得以任何形式干扰。(3) 乙方要保证厨房的出品质量，如甲方对乙方的出品质量有异议，要及时向乙方提出，乙方应立即进行调整和更改，如因出品质量导致客人退菜《食品过生、或糊锅》等质量问题的，则有乙方按菜品成本价赔偿原料费用给甲方。

(4)乙方需保证毛利率达到 46%--55% 之间, 同时乙方必须保证菜品的 份量及主辅料的合理搭配.以及厨房卫生的清洁,厨房用具的清洁与维护，保证厨房正常菜品出品质量。

　　四，合同的终止：

(1) 如遇特殊原因，甲方或乙方有单方面需要提前终止合同，需提前1个月提前通知对方，经对方同意后，可终止合同。

(2) 如甲方或乙方出现违约行为，另一方可单方面终止合同。

(3) 合同终止时，甲方不得刻意刁难乙方(如：任何理由或形式的克扣工资)。

(4) 甲乙双方达成协议终止合同，在合同终止日期前，乙方不得以任何形式进行消极怠工。

五，违约的判定

(1) 欠发工资和奖金五天以上;

(2) 工伤事故未按协议处理;

(3) 如有单方刻意刁难对方;

六，甲方或乙方不得以暴力、威胁或其他非法手段限制人身自由，如有出现，按国家法律制度处理。

协议未尽事宜，甲乙双方本着有好协商、相互理解的精神共同协商处理。

本协议一式两份，甲乙双方各执一份，双方签字盖章后生效。

甲方： 乙方：

日期： 日期：

发包人：(以下称甲方)________________________

承包人：(以下称乙方)________________________

为了更好地开展________________________经营服务，经甲乙双方充分协商，在互惠、互利的原则下，甲方将座落在___________________________的___________________________承包给乙方经营，就承包经营事宜达成如下协议：以资双方共同遵守。

一、经营方式

乙方承包经营期间，实行独立核算、自负盈亏、自主经营自主用工。

二、承包期限

承包期从_________年_______月_______日起至_________年_______月_______日止。

三、承包金及违约保证金的缴纳

1、承包金为_________元整，采取先缴纳后使用经营的原则，乙方应按下列方式向甲方缴纳现金一次性支付人民币;

2、违约保证金_________元整(不计息)

四、经营证照及__________________的硬、软件设施，设备等一切相关用品。

1、甲方于本合同签字之日将__________________所需的全部经营证照手续交给乙方。

2、现有的__________________的硬件、软件设施及现有物品移交乙方使用，乙方应当正当经营，并切实维护甲方的信誉。

五、甲方的权利及义务

1、甲方有权按约定收取经营承包金及违约保证金。

2、甲方应积极配合乙方营造良好的经营环境。

3、甲方在签订本合同时提供__________________设备设施管道等的线路图给乙方，以便乙方经营过程中负责维护保养(如无线路图，可来人指导维修、保养)。

4、甲方及时将__________________移交乙方使用，乙方确认甲方提供的设施运用于经营，予以接受经营。

5、承包期满，甲方有权收回__________________。

六、乙方的权利及义务

1、乙方应按约定及时足额缴纳经营承包金及违约保证金。

2、乙方应当合法经营，不得违反国家的政策和法律，如发生违反法律的经营活动以及一切不安全的事，由乙方承担全部责任，与甲方无关。

3、乙方应当爱护休闲中心设备、设施，适时维修和保养，经营期间的水电费及其他有关部门收取的费用均由乙方自行承担。

4、乙方确需适当调整调整休闲中心装饰及设备设施的，应当事先征得甲方书面同意，所有费用由乙方承担。

5、未经甲方同意，不得擅自使用甲方财产对外提供担保，不得擅自处置甲方财产。

七、违约责任

双方应当全面履行本合同书的约定，任何一方违约的，均应向守约方承担违约金_________元整，违约金不足以弥补守约方损失的，还应当赔偿守约方的全部损失。

1、如因一方原因造成另一方经济损失的，造成方负责全额赔偿。

2、存在下列情形之一时，本协议自动解除，双方均不承担责任。

(1)因法定不可抗力导致本合同无法执行时，包括但不限于自然灾害如洪水、地震、火灾和风暴等以及社会事件如战争动乱等。

(2)政府统一规划或拆迁行为致使本合同无法履行，双方协商解除本合同，甲方无条件退还乙方全年的承包金，并给予经济补偿。

(3)甲乙双方协商解除合同后，甲方无条件退还乙方违约保证金。

八、其它

1、合同期满后，乙方不得以任何理由推迟交还__________________。

2、合同期满后，原有设施设备及物品归甲方所有，乙方添置的设备设施及物品归乙方所有，甲方可按国家的规定折价取得这部分设备设施。

3、合同中如有未尽事宜，应由甲乙双方共同协商作出补充规定，补充条款具有本合同同等效力。

九、本合同经双方签字后生效。本合同双方签字盖章后生效，合同一式贰份，甲乙双方各执一份。

甲方：___________________________ 乙方：___________________________

见证及担保人：____________________________________

__________________年_________月_________日